Plus de 13 800 élèves (en février 2019) fréquentent des écoles d'enseignement général ou professionnel à Salzgitter.
Dans le cadre de la gestion communale des écoles, l'administration scolaire de la ville s'occupe d'un total de
14 écoles primaires, 1 école primaire et secondaire, 1 école primaire et secondaire technique, 4 écoles secondaires, 5 collèges, 3 lycées, 2 écoles secondaires techniques, 1 école secondaire intégrée et 2 écoles professionnelles.