Tous les résidus d'origine animale qui ne sont pas propres à la consommation humaine ou destinés à celle-ci sont considérés comme des sous-produits animaux. Ceux-ci doivent être valorisés et éliminés en toute sécurité, de manière à ne mettre en danger ni la santé humaine et animale, ni l'environnement. À cette fin, les sous-produits animaux sont classés en trois catégories de risque en fonction du niveau de danger qu’ils présentent pour la santé humaine et animale ; chacune de ces catégories est soumise à des exigences différentes en matière de transformation et d’élimination (articles 7 à 14 du règlement (CE) n° 1069/2009).

Certaines activités liées à la manipulation de sous-produits d’origine animale sont soumises à une obligation d’agrément. Si vous souhaitez exercer l’une des activités suivantes, vous devez au préalable obtenir un agrément de l’autorité compétente :

la transformation de sous-produits animaux par stérilisation sous pression, par des méthodes de transformation conformes à l’article 15, paragraphe 1, premier alinéa, point b), du règlement (CE) n° 1069/2009 ou par des méthodes alternatives agréées conformément à l’article 20 du règlement (CE) n° 1069/2009

élimination en tant que déchets par incinération des sous-produits animaux et des produits dérivés, à l’exception des installations ou établissements disposant d’un permis d’exploitation conformément à la directive 2000/76/CE

Élimination ou valorisation des sous-produits animaux et des produits dérivés, lorsqu'ils constituent des déchets, par co-incinération, à l'exception des installations ou établissements disposant d'un agrément d'exploitation conformément à la directive 2000/76/CE

Utilisation de sous-produits animaux et de produits dérivés comme combustible

Fabrication d’aliments pour animaux de compagnie

Fabrication d’engrais organiques et d’amendements pour sols

Transformation de sous-produits d’origine animale et/ou de produits dérivés en biogaz ou en compost (installations de biogaz et de compostage)

Traitement des sous-produits animaux après leur collecte, sous forme d'activités telles que le tri, le découpage, la réfrigération, la congélation, le salage, le retrait des peaux et des fourrures ou des matériels à risque spécifiés

Stockage des sous-produits d'origine animale

Stockage des sous-produits destinés à

• sont destinés à être éliminés par mise en décharge ou incinération
• sont destinés à être utilisés comme combustible
• sont destinés à être utilisés comme aliments pour animaux, sauf si l’établissement est déjà agréé ou enregistré conformément au règlement (CE) n° 183/2005
• sont destinés à être utilisés comme engrais organiques ou amendements de sol, sauf en cas de stockage sur le lieu d'application directe