حتى أن هناك خطافين ملحيين في شعار النبالة في المدينة، والتي يمكن إرجاعها إلى هذا الأصل. واليوم، يعد Thermalsolbad في سالزجيتر باد وجناح التخرج في حديقة الورود علامة على المحلول الملحي الغني.

تأسست سالزجيتر في بداية القرن الرابع عشر حول ينابيع المياه المالحة في منطقة قرية فيربستيدت التي اندمجت فيما بعد. وقد أخذت المستوطنة اسمها من قرية جيتر المجاورة ومنطقة جيتر الحالية (ذُكرت لأول مرة في عام 1347 باسم "حتى ديم سولت إلى جيتر"). بعد 200 عام من استخراج الملح في مختلف أعمال الملح، مُنح المزارعون في المنطقة التي أصبحت الآن سالزجيتر ميثاق المدينة حوالي عام 1350، ولكن البلدة فقدت هذه الحقوق عندما تم نقلها إلى دوقية برونزويك في بداية القرن السادس عشر.

أصبحت سالزجيتر فيما بعد تابعة لأبرشية هيلدسهايم. وعندما انتقلت إلى بروسيا عام 1803، تم تأكيد حقوق المدينة مرة أخرى، ولكن تم إلغاؤها في عام 1815 عندما تم دمج سالزجيتر في مملكة هانوفر. في عام 1830، تم إنشاء حمام ملحي في سالزجيتر. ومع انتقال مملكة هانوفر إلى بروسيا (مقاطعة هانوفر) في عام 1866، أصبحت سالزجيتر بلدية بروسية، ومُنحت حقوق المدينة مرة أخرى في عام 1929. كانت فورسالز (1926) وليبنهال (1928) قد أُدمجت من قبل. كانت البلدة تنتمي إلى مقاطعة غوسلار، وبالإضافة إلى مركز سالزجيتر كانت تضم أيضاً بعض المستوطنات الصغيرة التي لم يعد من الممكن تعريفها اليوم، مثل جيترتور. تم دمج كنيستيدت في عام 1936.

ونظراً لرواسب خام الحديد الكبيرة جداً في سالزجيتر، والتي ذُكرت لأول مرة منذ عام 1310، أسس الاشتراكيون الوطنيون شركة رايخسويركه-أج ("هيرمان-غورينغ-ويركه") لتعدين الخام وأعمال الحديد في عام 1937. وفي عام 1938، تم دمج بلدية جيتر المجاورة. ولكي يتطور المصنع اقتصاديًا بشكل جيد، كان من الضروري وجود هيكل إداري موحد للمنطقة بأكملها. ولذلك، وفقًا لمرسوم عام 1941 بشأن التعديلات الإقليمية في منطقة مصنع هيرمان-غورينغ-فيركه سالزجيتر، تم تشكيل منطقة حضرية موحدة (مدينة مستقلة) اعتبارًا من 1 أبريل 1942.

Zu diesem Zweck wurde die Stadt Stadt Salzgitter und die ebenfalls zum Landkreis Goslar gehörigen Gemeinden Beinum, Flachstöckheim, Groß-Mahner, Hohenrode, Ohlendorf und Ringelheim (7 جيمات في المجموع) sowie die zum braunschweigischen Landkreis Wolfenbüttel gehörigen Gemeinden Barum, Beddingen, Bleckenstedt, بروكماتشتيرسن، وكالبيخت، ودروتة، وإنجلنشتيدت، وإنجروده، وجيبهاردسهاجن، وهالندورف، وهيرته، وإميندورف، وليبنشتيدت، وليتسه وليشتنبرج، ولوبماشتيرسن، وأوسترليند، وريبنر، وسالدر، وتيدي-ستربورغ (اليوم فقط تيدي) وواتنشتيدت (21 بلدية في المجموع) تم توحيدها لتشكيل منطقة واتنشتيدت-سالزغيتر الحضرية. تم دمج البلدية المستقلة الجديدة في ولاية براونشفايغ مع بقية مقاطعة جوسلار. وفي المقابل، تنازلت ولاية براونشفايغ عن مقاطعة هولتزميندن إلى مقاطعة هانوفر البروسية.

ومع قرية جيتر، التي تم دمجها بالفعل في سالزغيتر في عام 1938، أصبحت المدينة الفتية تضم في البداية 29 مقاطعة اعتباراً من عام 1942. خلال الحرب العالمية الثانية، دُمرت سالزجيتر بشكل كبير بسبب العديد من الغارات الجوية الأمريكية والبريطانية. بعد الحرب العالمية الثانية، أصبحت ولاية براونشفايغ جزءاً من ولاية ساكسونيا السفلى وأصبحت واتنشتيدت-سالزجيتر بالتالي منطقة حضرية ضمن ما أصبح الآن "المنطقة الإدارية لبراونشفايغ" (فيما بعد المنطقة الإدارية لبراونشفايغ). في عام 1951، تم تغيير اسم المدينة إلى "سالزجيتر"، وأُعطيت مقاطعة سالزجيتر السابقة لاحقة "باد" ("سالزجيتر باد") بسبب الحمامات المالحة هناك. كجزء من الإصلاح الإقليمي في ساكسونيا السفلى، تم دمج بلديتي أوفينجن وساوينجن (مقاطعة فولفنبوتل) في 1 مارس 1974. ومنذ ذلك الحين، أصبحت منطقة سالزجيتر الحضرية تتألف من 31 منطقة.