Основната задача на ветеринарните лекари и инспекторите по храните, работещи в тази област, които са подпомагани от административен персонал, е да защитават

• гражданите от рискове за здравето и увреждане на здравето
• от това да бъдат подвеждани и заблуждавани от храни, продукти от животински произход и ежедневни потребителски стоки.

Това винаги включва контрол на безопасността на храните и потребителските стоки. Служителите проверяват например дали се спазват основните хигиенни правила при производството или приготвянето на храните или дали добавките (например алергени) в храните и напитките са правилно обозначени в менютата и т.н. За тази цел те работят в ресторанти, бистра, предприятия за производство на храни, супермаркети, магазини за търговия на дребно в аптеки или на седмични пазари, за да дават съвети и да извършват проверки.

Защо тази задача е толкова важна?
Ако например не се спазват основните хигиенни изисквания за хранителните продукти, това може да се отрази неблагоприятно върху тях. Храните, които са замърсени с микроби или вредни вещества, могат да навредят на здравето и да причинят заболяване. Дори предмети от ежедневието могат да бъдат вредни за здравето.

Ана Грета Коордес, ръководител на отдела, обяснява: "Всеки гражданин иска да може да сложи четка за зъби в устата си, без да се притеснява, че това ще се отрази неблагоприятно на здравето му. Точно това и много други неща прави защитата на потребителите. За да се уверят, че наред с всичко останало, продаваните храни не са вредни за здравето, служителите на службата за контрол на храните също така редовно вземат проби, които след това се анализират в лаборатория например за наличие на микроби и вредни вещества. Ако лабораторното изследване покаже, че дадена храна не отговаря на изискваните стандарти, например ако е открита плесен, храната се изтегля от пазара в рамките на "взетата проба".

Задачите на отдела за ветеринарни услуги включват въпроси, свързани с хуманното отношение към животните, контрола на болестите по животните, ветеринарните лекарства и унищожаването на странични животински продукти.

Хуманното отношение към животните има за цел да защитава живота и благосъстоянието на животните (домашни и селскостопански) и да предотвратява тяхното страдание. То също така служи за поддържане и подобряване на качеството на храните от животински произход.

Това включва наблюдение на спазването на изискванията на Закона за защита на животните и други закони и наредби по въпросите на хуманното отношение към животните (например размерът и състоянието на краварника).

Целта на контрола на болестите по животните е да се предотвратяват и да се води борба с болестите, по-специално с болестите по животните, които могат да се предават на хората (зоонози), и да се защитават хората от опасности и вреди, причинени от болести по животните (напр. разпространение на бяс и възможно предаване на болестта на хората).

Целта на екарисажа е да наблюдава обезвреждането на животински трупове (както подсказва заглавието), части от животински тела и животински продукти, за да се предотвратят рисковете за здравето на хората и животните, както и разпространението на инфекциозни болести и токсични вещества.

Отделът за съответствие отговаря и за контрола на разпоредбите на Закона за отглеждане на кучета в Долна Саксония. Този закон урежда еднакво задълженията на всички собственици на кучета в Долна Саксония.