La tâche principale des vétérinaires et des contrôleurs des denrées alimentaires travaillant dans ce domaine, assistés par du personnel administratif, est de protéger les citoyens contre les risques liés à la consommation de denrées alimentaires.

• des citoyens et citoyennes contre les risques et les atteintes à la santé
• contre la tromperie et l'induction en erreur par des denrées alimentaires, des produits d'origine animale et des objets d'usage courant.

Il s'agit toujours de surveiller la sécurité des denrées alimentaires et des objets de première nécessité. Les collaborateurs vérifient par exemple si les règles d'hygiène de base sont respectées lors de la production ou de la préparation des repas ou si les additifs (p. ex. allergènes) dans les aliments et les boissons sont correctement indiqués sur les menus, etc. Pour ce faire, ils se déplacent notamment dans les restaurants, les bistrots, les entreprises alimentaires, les supermarchés, dans le commerce de détail dans les drogueries ou sur les marchés hebdomadaires pour conseiller et contrôler.

Pourquoi cette tâche est-elle si importante ?
Si, par exemple, les exigences en matière d'hygiène de base ne sont pas respectées pour les denrées alimentaires, celles-ci peuvent être influencées négativement. Les aliments contaminés par des germes ou des polluants peuvent être nocifs pour la santé et rendre malade. Les objets d'usage courant peuvent également être nocifs pour la santé.

La responsable du domaine, Ana Greta Coordes, explique : "Chaque citoyenne et chaque citoyen aimerait pouvoir mettre sa brosse à dents dans sa bouche sans avoir peur d'une influence négative sur sa propre santé. C'est exactement ce que garantit, entre autres, le domaine d'activité de la protection des consommateurs. Afin de garantir que les denrées alimentaires en vente ne sont pas nocives pour la santé, les collaborateurs du contrôle alimentaire prélèvent régulièrement des échantillons qui sont ensuite analysés par un laboratoire, par exemple en ce qui concerne les germes et les substances nocives. Si une analyse de laboratoire révèle qu'un aliment ne répond pas aux normes requises, par exemple si des moisissures ont été trouvées, l'aliment est rappelé dans la mesure du "lot" échantillonné.

Les tâches du secteur vétérinaire comprennent notamment les questions relatives à la protection des animaux, à la lutte contre les maladies animales, aux médicaments vétérinaires et à l'élimination des sous-produits animaux.

La protection des animaux vise à protéger la vie et le bien-être des animaux (domestiques et de rente) et à prévenir les souffrances. Elle sert également à préserver et à améliorer la qualité des denrées alimentaires d'origine animale.

Il s'agit de contrôler le respect des exigences de la loi sur la protection des animaux ainsi que d'autres lois et décrets relatifs aux questions de protection des animaux (p. ex. la taille et les caractéristiques d'une étable à vaches).

Les questions relatives à la lutte contre les maladies animales visent à prévenir et à combattre les maladies, notamment les maladies animales transmissibles à l'homme (zoonoses), ainsi qu'à protéger l'homme des dangers et des dommages causés par les maladies animales (par exemple la propagation de la rage et, le cas échéant, sa transmission à l'homme).

L'équarrissage sert à surveiller l'élimination des cadavres (comme le titre l'indique), des parties de cadavres et des produits d'origine animale afin de prévenir les risques pour la santé humaine et animale ainsi que la propagation d'agents pathogènes transmissibles et de substances toxiques.

Le contrôle des dispositions de la loi de Basse-Saxe sur la détention de chiens relève également de la compétence du service de l'observation. Cette loi régit de la même manière les obligations de tous les propriétaires de chiens en Basse-Saxe.