La tâche principale des vétérinaires et des contrôleurs des denrées alimentaires travaillant dans ce domaine, assistés par du personnel administratif, est de protéger les citoyens contre les risques liés à la consommation de denrées alimentaires.

• des citoyens et citoyennes contre les risques et les atteintes à la santé
• contre la tromperie et l'induction en erreur par des denrées alimentaires, des produits d'origine animale et des objets d'usage courant.

Il s'agit toujours de surveiller la sécurité des denrées alimentaires et des objets de première nécessité. Les collaborateurs vérifient par exemple si les règles d'hygiène de base sont respectées lors de la production ou de la préparation des repas ou si les additifs (p. ex. allergènes) dans les aliments et les boissons sont correctement indiqués sur les menus, etc. Pour ce faire, ils se déplacent notamment dans les restaurants, les bistrots, les entreprises alimentaires, les supermarchés, dans le commerce de détail dans les drogueries ou sur les marchés hebdomadaires pour conseiller et contrôler.

Pourquoi cette tâche est-elle si importante ?
Si, par exemple, les exigences en matière d'hygiène de base ne sont pas respectées pour les denrées alimentaires, celles-ci peuvent être influencées négativement. Les aliments contaminés par des germes ou des polluants peuvent être nocifs pour la santé et rendre malade. Les objets d'usage courant peuvent également être nocifs pour la santé.

La responsable du domaine, Ana Greta Coordes, explique : "Chaque citoyenne et chaque citoyen aimerait pouvoir mettre sa brosse à dents dans sa bouche sans avoir peur d'une influence négative sur sa propre santé. C'est exactement ce que garantit, entre autres, le domaine d'activité de la protection des consommateurs. Afin de garantir que les denrées alimentaires en vente ne sont pas nocives pour la santé, les collaborateurs du contrôle alimentaire prélèvent régulièrement des échantillons qui sont ensuite analysés par un laboratoire, par exemple en ce qui concerne les germes et les substances nocives. Si une analyse de laboratoire révèle qu'un aliment ne répond pas aux normes requises, par exemple si des moisissures ont été trouvées, l'aliment est rappelé dans la mesure du "lot" échantillonné.

Les missions du service vétérinaire portent notamment sur la protection des animaux, la lutte contre les épizooties, les médicaments vétérinaires et l'élimination des sous-produits animaux.

La protection des animaux vise à préserver la vie et le bien-être des animaux (animaux de compagnie et d'élevage) ainsi qu’à prévenir leurs souffrances. Elle contribue également à préserver et à améliorer la qualité des denrées alimentaires d’origine animale.

Il s'agit notamment de contrôler le respect des exigences de la loi sur la protection des animaux (S'ouvre dans un nouvel onglet) ainsi que d'autres lois et règlements relatifs à la protection des animaux (par exemple, la taille et les caractéristiques d'une étable).

Les mesures de lutte contre les épizooties visent à prévenir et à combattre les maladies, en particulier les maladies animales transmissibles à l’homme (zoonoses), ainsi qu’à protéger l’homme contre les dangers et les préjudices causés par les maladies animales (par exemple, la propagation de la rage et, le cas échéant, sa transmission à l’homme).

L’élimination des carcasses d’animaux vise à contrôler l’élimination des carcasses (comme son nom l’indique), des parties de carcasses ainsi que des produits d’origine animale, afin de prévenir les risques pour la santé humaine et animale ainsi que la propagation d’agents pathogènes responsables de maladies transmissibles et de substances toxiques.

Le contrôle du respect des dispositions de la loi de Basse-Saxe relative à la détention des chiens (S'ouvre dans un nouvel onglet) relève également de la compétence du service « Respect des réglementations ». Cette loi régit de manière uniforme les obligations de tous les propriétaires de chiens en Basse-Saxe.