Głównym zadaniem lekarzy weterynarii i inspektorów żywności pracujących w tym obszarze, którzy są wspierani przez personel administracyjny, jest ochrona zdrowia obywateli.

• obywateli przed zagrożeniami dla zdrowia i uszczerbkiem na zdrowiu
• przed wprowadzaniem w błąd i oszukiwaniem przez żywność, produkty pochodzenia zwierzęcego i towary konsumpcyjne codziennego użytku.

Wiąże się to zawsze z monitorowaniem bezpieczeństwa żywności i towarów konsumpcyjnych. Pracownicy sprawdzają na przykład, czy podczas produkcji lub przygotowywania żywności przestrzegane są podstawowe zasady higieny lub czy dodatki (np. alergeny) do żywności i napojów są odpowiednio oznakowane w menu itp. W tym celu są oni obecni w restauracjach, bistrach, firmach spożywczych, supermarketach, punktach sprzedaży detalicznej w drogeriach lub na cotygodniowych targach, aby udzielać porad i przeprowadzać kontrole.

Dlaczego to zadanie jest tak ważne?
Jeśli, na przykład, podstawowe wymagania higieniczne dotyczące żywności nie są spełnione, może to mieć negatywny wpływ na żywność. Żywność zanieczyszczona zarazkami lub szkodliwymi substancjami może być szkodliwa dla zdrowia i powodować choroby. Nawet przedmioty codziennego użytku mogą być szkodliwe dla zdrowia.

Ana Greta Coordes, szefowa działu, wyjaśnia: "Każdy obywatel chce mieć możliwość włożenia szczoteczki do zębów do ust bez obawy, że wpłynie to negatywnie na jego zdrowie. To i wiele więcej jest dokładnie tym, czym zajmuje się ochrona konsumentów. Aby upewnić się, że między innymi sprzedawana żywność nie jest szkodliwa dla zdrowia, personel monitorujący żywność regularnie pobiera próbki, które są następnie analizowane przez laboratorium na przykład pod kątem zarazków i szkodliwych substancji. Jeśli badanie laboratoryjne wykaże, że środek spożywczy nie spełnia wymaganych standardów, na przykład w przypadku wykrycia pleśni, środek spożywczy jest wycofywany w zakresie "partii próbnej".

Do zadań działu weterynarii należą m.in. kwestie związane z ochroną zwierząt, zwalczaniem chorób zwierzęcych, lekami weterynaryjnymi oraz usuwaniem produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego.

Ochrona zwierząt ma na celu zabezpieczenie życia i dobrego samopoczucia zwierząt (domowych i hodowlanych), a także zapobieganie ich cierpieniu. Służy ona również utrzymaniu i podnoszeniu jakości żywności pochodzenia zwierzęcego.

Chodzi tu o nadzorowanie przestrzegania wymogów ustawy o ochronie zwierząt (Otwiera się w nowej karcie), a także innych ustaw i rozporządzeń dotyczących kwestii związanych z ochroną zwierząt (np. wielkość i warunki w oborze).

Kwestie związane z zwalczaniem chorób zwierzęcych mają na celu zapobieganie i zwalczanie chorób, w szczególności chorób zwierzęcych przenoszonych na ludzi (zoonoz), a także ochronę ludzi przed zagrożeniami i szkodami wynikającymi z chorób zwierzęcych (na przykład rozprzestrzenianie się wścieklizny i ewentualne przenoszenie jej na ludzi).

Usuwanie zwłok zwierząt służy nadzorowaniu usuwania zwłok zwierząt (jak wskazuje już sama nazwa), części zwłok zwierząt oraz produktów pochodzenia zwierzęcego w celu zapobiegania zagrożeniom dla zdrowia ludzi i zwierząt, a także rozprzestrzenianiu się czynników wywołujących choroby zakaźne oraz substancji toksycznych.

Do kompetencji działu ds. przestrzegania przepisów należy również nadzór nad przestrzeganiem przepisów ustawy Dolnej Saksonii o trzymaniu psów (Otwiera się w nowej karcie). Ustawa ta reguluje w jednakowy sposób obowiązki wszystkich właścicieli psów w Dolnej Saksonii.