Evde kesim, ruhsatlı kesimhaneler dışında kendi hayvanını kesme işlemidir; bu durumda et ve etten üretilen ürünler yalnızca hayvan sahibinin kendi hanesinde kullanılabilir.

Bu, söz konusu etin, kendi hanesinde yaşamayan tanıdıklara veya akrabalara verilemeyeceği anlamına da gelir. Bu bağlamda, vermenin bedelsiz mi yoksa ücret karşılığında mı yapıldığı önemsizdir.

Üçüncü şahıslara dağıtım planlanıyorsa, kesim AB tarafından onaylanmış bir kesimhanede gerçekleştirilmelidir.

Evde kesim için herhangi bir yasal hijyen düzenlemesi geçerli değildir. Çalışmanızın temizliği konusunda karar siz verirsiniz.

Evde kesimlerde resmi (kesim hayvanı ve) et muayenesi (gerekirse trikine muayenesi dahil) şunlara uygulanır:

• sığırlar
• domuzlar
• Koyunlar
• Çiftlik av hayvanları
• Keçiler ve diğer çift tırnaklılar,
• Atlar ve diğer tek tırnaklılar,

etleri insan tüketimine yönelikse.