تُعد لحوم الطرائد مادة غذائية قيّمة. وتوجد لوائح صحية لضمان عدم انتقال الأمراض أو تسببها لحوم الطرائد. ومن حيث المبدأ، يجب أن تخضع اللحوم - وكذلك لحوم الطرائد - للفحص والموافقة رسمياً قبل طرحها في السوق كغذاء.

ومع ذلك، هناك استثناء إذا تم استخدام الطرائد كغذاء للاستهلاكالمنزلي للصياد نفسه أو تم إعطاؤها للآخرين"ككمية صغيرة" (= جزء منصيد يوم واحد) ولم يتم اكتشاف أي تشوهات.

يجب أن يراقب الصيادون الطريدة قبل قتلها، على سبيل المثال لأي تشوهات سلوكية. بعد القتل، يجب فحص الطريدة للتأكد من عدم وجود خصائص واضحة تجعل اللحم يبدو غير آمن للاستهلاك الآدمي. إذا تم الكشف عن خصائص واضحة (مثل الاضطرابات السلوكية أو التغيرات الواضحة في الطريدة أو الاشتباه في تلوث بيئي)، يجب فحص الذبيحة رسمياً قبل استخدامها كغذاء. ويجب بعد ذلك الاتصال بالمكتب البيطري/هيئة التفتيش على الأغذية لهذا الغرض.

إذا لم يتم العثور على أي تشوهات، يجب فحص الخنازير البرية والغرير رسمياً للكشف عن وجود دودة الخنزير البري والغرير بنتيجة سلبية قبل استخدامها كغذاء. إن استخدام شهادة منشأ الطرائد وعلامة الطرائد إلزامي لفحص التريشينيلا الرسمي.

يمكن أن تكون بعض أنواع الحيوانات (الخنازير البرية والغرير) مصابة بالتريشينيلا. يمكن أن يؤدي استهلاك اللحوم الملوثة بالتريشينيلا إلى إصابة الإنسان بمرض خطير.

من أجل تقديم عينة Trichinella التي يتم جمعها ذاتيًا إلى المكتب البيطري المختص أو هيئة التفتيش على الأغذية، يجب تقديم شهادة منشأ الطرائد بما في ذلك تخصيص رقم عن طريق بطاقة الطرائد. لا يجوز أخذ عينات Trichinella إلا من قبل الصيادين الذين يمكنهم تقديم دليل على النقل الرسمي اللازم. يتم تسجيل تاريخ ووقت ومكان الصيد ورقم بطاقة الطرائد المرفقة بالذبيحة. كما يتم تدوين نتائج الفحص وأي تشوهات في شهادة منشأ الطرائد.

يجب وضع علامة الطرائد الرسمية على البطن أو القفص الصدري لضمان إمكانية تتبع حيوان الطرائد. لا يمكن استخدام كل علامة طريدة إلا مرة واحدة. يمكن إغلاق العلامات بدون أدوات، ولكن لا يمكن إعادة فتحها دون ترك ضرر واضح. يتم وسم العلامات برقم فردي مكوّن من سبعة أرقام، والذي يجب أن يكون مذكورًا في شهادة منشأ الطرائد.

يتم إرسال النسخة الأصلية من شهادة منشأ الطرائد إلى السلطة المختصة مع عينة الترايشينيلا وتبقى هناك. ويتم إرفاق نسخة منها مع الذبيحة عند طرحها في السوق كدليل على أخذ عينة من الترشينيلا أو الفحص بعد الوفاة. لم يعد هذا الأمر مطلوباً إذا تم بيع الطرائد على شكل قطع لأطراف ثالثة. وتبقى نسخة من شهادة منشأ الطرائد مع الصياد لمدة عامين لحفظها.