М'ясо дичини є цінним продуктом харчування. Існують гігієнічні норми, які гарантують, що м'ясо дичини не передається і не викликає жодних захворювань. В принципі, м'ясо - як і м'ясо дичини - повинно бути офіційно перевірено і схвалено перед тим, як потрапити на ринок в якості харчового продукту.

Однак існує виняток, якщо, як це зазвичай буває, дичина використовується як їжа для власного споживаннямисливцем або передається іншим особаму "невеликій кількості" (= частина денногополювання) і не було виявлено жодних відхилень від норми.

Мисливці повинні спостерігати за дичиною перед тим, як вбити її, наприклад, на предмет будь-яких поведінкових відхилень. Після вбивства дичину необхідно перевірити на наявність помітних ознак, які роблять м'ясо небезпечним для споживання людиною. У разі виявлення явних ознак (наприклад, поведінкові розлади, помітні зміни в дичині або підозра на забруднення навколишнього середовища), туша повинна бути офіційно оглянута перед подальшим використанням в їжу. Для цього необхідно звернутися до ветеринарної служби / органу харчової інспекції.

Якщо ніяких відхилень не виявлено, дикі кабани та борсуки повинні бути офіційно протестовані на наявність трихінел з негативним результатом перед подальшим використанням в їжу. Використання сертифікату походження дичини та бирки на дичину є обов'язковим для офіційного дослідження на трихінельоз.

Деякі види тварин (дикі кабани, борсуки) можуть бути заражені трихінелами. Споживання м'яса, зараженого трихінелами, може призвести до серйозних захворювань у людей.

Для того, щоб подати самостійно зібраний зразок трихінел до компетентної ветеринарної служби або органу харчової інспекції, обов'язковим є сертифікат походження дичини, що включає присвоєння номера за допомогою бирки дичини. Зразки трихінел можуть відбирати лише ті мисливці, які можуть надати докази необхідної офіційної передачі. Дата, час і місце вбивства, а також номер бирки, прикріпленої до туші, реєструються. Результати огляду та будь-які відхилення від норми також зазначаються у сертифікаті походження дичини.

Офіційна бирка повинна бути прикріплена до живота або грудної клітки, щоб забезпечити відстеження мисливської тварини. Кожна бирка може бути використана лише один раз. Бирки можна закрити без інструментів, але їх не можна повторно відкрити, не залишивши видимих пошкоджень. Бирки маркуються індивідуальним семизначним номером, який повинен бути вказаний у сертифікаті походження дичини.

Оригінал сертифіката походження дичини надсилається до компетентного органу разом зі зразком трихінел і залишається там. Копія додається до туші дичини, коли вона розміщується на ринку, як доказ відбору зразків трихінел або посмертного огляду. Це більше не потрібно, якщо дичина продається у вигляді відрубів третім особам. Копія сертифіката походження дичини залишається у мисливця протягом двох років для зберігання.