Дивечовото месо е ценна храна. Съществуват хигиенни разпоредби, които гарантират, че дивечовото месо не пренася или причинява болести. По принцип месото, както и месото от дивеч, трябва да бъде официално инспектирано и одобрено, преди да бъде пуснато на пазара като храна.

Все пак има изключение, ако, както обикновено се случва, дивечът се използва като храна за собствената домашна консумацияна ловеца или се дава на други лицакато "малко количество" (= част от един ловен ден) и не са открити никакви отклонения.

Ловците трябва да наблюдават дивеча, преди да го убият, например за евентуални отклонения в поведението му. След умъртвяването дивечът трябва да бъде проверен за видими характеристики, които правят месото опасно за консумация от човека. Ако бъдат открити забележими характеристики (напр. поведенчески нарушения, забележими промени в дивеча или съмнения за замърсяване на околната среда), трупът трябва да бъде официално изследван преди по-нататъшното му използване като храна. За тази цел трябва да се обърнете към ветеринарната служба/инспекцията по храните.

Ако не бъдат открити никакви отклонения, дивите свине и язовците трябва да бъдат официално изследвани за Trichinella с отрицателен резултат преди по-нататъшното им използване като храна. Използването на сертификат за произход на дивеча и ловна марка е задължително за официалното изследване за трихинела.

Някои животински видове (диви свине, язовци) могат да бъдат заразени с трихинела. Консумацията на месо, заразено с трихинела, може да доведе до сериозни заболявания при хората.

За да се представи на компетентната ветеринарна служба или на органа за контрол на храните проба от самостоятелно събрани трихинели, е задължително да се представи сертификат за произход на дивеча, включващ присвояване на номер чрез маркировка на дивеча. Проби от трихинели могат да се вземат само от ловци, които могат да представят доказателство за необходимото официално прехвърляне. Записват се датата, часът и мястото на убиване и номерът на ловната марка, прикрепена към трупа. Резултатите от изследването и евентуалните аномалии също се отбелязват в сертификата за произход на дивеча.

Официалната дивечова маркировка трябва да бъде прикрепена към корема или ребрата, за да се гарантира проследяването на дивеча. Всеки етикет за дивеч може да се използва само веднъж. Етикетите могат да се затварят без инструменти, но не могат да се отварят отново, без да оставят видими повреди. Етикетите се маркират с индивидуален седемцифрен номер, който трябва да бъде посочен в сертификата за произход на дивеча.

Оригиналът на сертификата за произход на дивеча се изпраща на компетентния орган заедно с пробата за трихинела и остава там. Копие от него се прикрепя към трупа на дивеча при пускането му на пазара като доказателство за вземането на проби за трихинела или за следкланичния преглед. Това вече не се изисква, ако дивечът се продава на разфасовки на трети страни. Копие от сертификата за произход на дивеча остава при ловеца за две години, за да се съхранява.