Si vous êtes chasseur et que vous tuez des sangliers ou des blaireaux, vous devez faire examiner officiellement les animaux pour détecter la présence de trichines avant de les consommer. Les trichines sont de petits nématodes qui peuvent s'installer comme parasites dans les muscles des mammifères. Les sangliers et les blaireaux en particulier peuvent en être porteurs.

La consommation de viande de gibier contaminée par les trichines peut provoquer des maladies graves chez l'homme. Un examen permet de garantir la sécurité des consommateurs. Ce n'est qu'après avoir effectué un examen et obtenu un résultat négatif que vous pouvez utiliser la viande de gibier comme denrée alimentaire ou la céder à d'autres personnes.

Si vous remettez le gibier abattu à un établissement de commerce de détail ou à un chasseur, l'obligation de déclarer l'examen de recherche de Trichinella leur est transférée. Si vous avez constaté, avant ou après la mise à mort du gibier, des caractéristiques qui font que la viande de l'animal est douteuse pour la consommation humaine, vous devez transmettre cette information à la personne qui réceptionne le gibier.

Si l'échantillon a été analysé par les autorités, celles-ci vous transmettront en retour le résultat de l'analyse. Alternativement, vous pouvez, après accord avec l'autorité compétente, partir du principe qu'aucune trichine n'a été trouvée si vous n'avez pas reçu de notification avant une date déterminée.