Les peintures de fleurs, de morceaux de prairie et de forêt et d'animaux sont principalement réalisées à l'acrylique sur carton, papier et toile. Elle peint ses tableaux en partie sur place, dans la nature, mais aussi à partir de souvenirs de choses vues et vécues et d'après des photos et des croquis. La nature, un point de départ significatif pour ses tableaux, l'inspire toujours et laisse couler son sentiment positif de la vie dans les tableaux.

Ursula van der Veen a découvert la peinture en 1994 lors de vacances en Crète. La nouvelle lumière et les couleurs particulières lui ont permis de prendre le pinceau et de réaliser ses premiers paysages à l'aquarelle. C'est toujours à partir de la couleur que se forment ses peintures, le bleu faisant partie de ses couleurs préférées dans de nombreuses variations.

Des écoles de peinture à Wolfenbüttel et Braunschweig l'ont familiarisée avec l'utilisation consciente des couleurs et des techniques.

Ursula van der Veen vit et travaille à Wolfenbüttel.