Obrazy kwiatów, łąk, lasów i zwierząt tworzone są głównie techniką akrylową na kartonie, papierze i płótnie. Maluje swoje obrazy częściowo na łonie natury, ale także ze wspomnień o rzeczach, które widziała i doświadczyła oraz ze zdjęć i szkiców. Natura, ważny punkt wyjścia dla jej obrazów, inspiruje ją raz po raz i pozwala jej pozytywnemu nastawieniu do życia wpływać na jej obrazy.

Ursula van der Veen odkryła malarstwo dla siebie podczas wakacji na Krecie w 1994 roku. Nowe światło i wyjątkowe kolory sprawiły, że sięgnęła po pędzel i stworzyła swoje pierwsze obrazy pejzażowe w akwareli. Jej obrazy nadal rozwijają się z koloru, a niebieski w wielu odmianach jest jednym z jej ulubionych kolorów.

Szkoły malarstwa w Wolfenbüttel i Braunschweig nauczyły ją świadomego używania kolorów i technik.

Ursula van der Veen mieszka i pracuje w Wolfenbüttel.