Picturile cu flori, pajiști, păduri și animale sunt realizate în principal folosind tehnici acrilice pe carton, hârtie și pânză. Pictează tablourile parțial în natură, dar și din amintiri ale lucrurilor pe care le-a văzut și le-a experimentat și din fotografii și schițe. Natura, un punct de plecare important pentru picturile sale, o inspiră mereu și îi permite ca atitudinea sa pozitivă față de viață să se regăsească în tablourile sale.

Ursula van der Veen a descoperit pictura pentru ea însăși într-o vacanță în Creta, în 1994. Lumina nouă și culorile speciale au făcut-o să pună mâna pe pensulă și să creeze primele sale peisaje în acuarelă. Picturile ei continuă să se dezvolte din culoare, albastrul în multe variații fiind una dintre culorile ei preferate.

Școlile de pictură din Wolfenbüttel și Braunschweig au învățat-o utilizarea conștientă a culorilor și a tehnicilor.

Ursula van der Veen trăiește și lucrează în Wolfenbüttel.