Les banques alimentaires sont donc le pont entre la pauvreté et l'abondance et s'efforcent de trouver un équilibre grâce à des bénévoles, elles sont généralement organisées au niveau communal.

La Salzgitter Tafel e.V. a été fondée le 25 juillet 2000. La première distribution de nourriture a eu lieu le 31 janvier 2001. La Salzgitter-Tafel est installée dans l'ancien grand magasin PUR, Söhlekamp 1, à l'entrée de Salzgitter-Bruchmachtersen.

Les jours ouvrables, le matin, des employés et des chauffeurs bénévoles collectent les denrées alimentaires dans les boulangeries et les supermarchés avec des véhicules appartenant à la table, les transportent jusqu'au Söhlekamp et les trient. Les personnes chargées de la collecte doivent prouver qu'elles sont dans le besoin en présentant un justificatif. Ils reçoivent ensuite une carte de la Salzgitter-Tafel qui les autorise à venir chercher des denrées alimentaires une fois par semaine. Les heures de distribution sont les lundis, mardis, jeudis et vendredis de 12h30 à 15h30.

Les personnes qui souhaitent soutenir le travail peuvent devenir membres. La cotisation annuelle doit être d'au moins 30 euros. Les dons sont également acceptés. En tant qu'association caritative et d'utilité publique, la Salzgitter Tafel e.V. est également autorisée à émettre des attestations de dons déductibles.