Banki żywności są zatem pomostem między ubóstwem a dostatkiem i dążą do równowagi z wolontariuszami; są one organizowane głównie na poziomie społeczności.

Salzgitter Tafel e.V. został założony 25 lipca 2000 roku. Pierwsza dystrybucja żywności miała miejsce 31 stycznia 2001 roku. Bank żywności w Salzgitter mieści się w dawnych domach towarowych PUR, Söhlekamp 1, przy wjeździe do Salzgitter-Bruchmachtersen.

Żywność jest odbierana z piekarni i supermarketów w dni powszednie rano przez pracowników i kierowców-wolontariuszy we własnych pojazdach banku żywności, transportowana do Söhlekamp i tam sortowana. Osoby odbierające żywność muszą przedstawić dowód potrzeby. Następnie bank żywności w Salzgitter wydaje im kartę identyfikacyjną, która upoważnia ich do odbioru żywności raz w tygodniu. Dystrybucja odbywa się w poniedziałki, wtorki, czwartki i piątki w godzinach od 12:30 do 15:30.

Każdy, kto chciałby wesprzeć tę pracę, może zostać członkiem. Roczna składka członkowska powinna wynosić co najmniej 30 euro. Przyjmowane są również darowizny. Jako organizacja charytatywna i non-profit, Salzgitter Tafel e.V. jest również uprawniona do wystawiania pokwitowań darowizn podlegających odliczeniu.