Bu nedenle gıda bankaları yoksulluk ve bolluk arasında bir köprü görevi görmekte ve gönüllülerle birlikte bir denge kurmaya çalışmaktadır; çoğunlukla topluluk düzeyinde örgütlenmişlerdir.

Salzgitter Tafel e.V. 25 Temmuz 2000 tarihinde kurulmuştur. İlk gıda dağıtımı 31 Ocak 2001 tarihinde gerçekleştirilmiştir. Salzgitter Gıda Bankası, Salzgitter-Bruchmachtersen'in girişinde, Söhlekamp 1 adresindeki eski PUR mağazalarında yer almaktadır.

Yiyecekler hafta içi sabahları çalışanlar ve gönüllü sürücüler tarafından gıda bankasının kendi araçlarıyla fırınlardan ve süpermarketlerden toplanmakta, Söhlekamp'a taşınmakta ve burada tasnif edilmektedir. Yiyecekleri toplayanlar ihtiyaç sahibi olduklarını kanıtlamak zorundadır. Daha sonra kendilerine Salzgitter Gıda Bankası tarafından bir kimlik kartı veriliyor ve bu kartla haftada bir kez gıda toplama yetkisine sahip oluyorlar. Dağıtım saatleri pazartesi, salı, perşembe ve cuma günleri 12.30-15.30 arasındadır.

Çalışmalara destek olmak isteyen herkes üye olabilir. Yıllık üyelik ücreti en az 30 Euro olmalıdır. Alternatif olarak bağışlar da kabul edilmektedir. Salzgitter Tafel e.V., hayırsever ve kâr amacı gütmeyen bir kuruluş olarak, bağış makbuzu düzenleme hakkına da sahiptir.